Le dessert du mois : Cake aux pommes, pistaches et citron vert


Cake aux pommes, pistaches et citron vert 

Pour 6 personnes :

– 4 pommes granny
– 50 g de pistaches mondées
– 3 citrons verts
– 3 oeufs
– 150 g de sucre
– 60 g de beurre + 30 g pour le moule
– 80 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique sel
1) Préchauffez le four à 180°, et beurrez généreusement un moule à cake.
Mettez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le remplir.
2) Lavez les pommes et les citrons.
Dans une jatte, râpez les pommes avec une grosse grille sans les éplucher.
Râpez également le zeste de citron, puis pressez les fruits.
3) Ajoutez le zeste et le jus dans la jatte.
4) Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
5) Versez le sucre sur les jaunes et fouettez pour faire blanchir le mélange.
6) Ajoutez la farine, le beurre ramolli, les pistaches et la levure.
Continuez à mélanger en incorporant les pommes citronnées contenues dans la jatte.
7) Montez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.
8) Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, sans tourner mais en soulevant la masse à l’aide d’une spatule.
9) Sortez le moule du froid et remplissez-le avec la pâte.
Enfournez pour une cinquantaine de minutes.
10) Sortez le cake du four lorsqu’il est gonflé et doré à point, laissez-le tiédir avant de le démouler.
Servez froid.
Bon appétit !